GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Knoblauch</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Knoblauch</h1>

</header>

</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<th>Knoblauch

</th></tr>

<tr>

Geschlossene und angebrochene <a href="Zwiebel_(Pflanzenteil)" title="Zwiebel (Pflanzenteil)">Knoblauchzwiebel</a> (Allium sativum)

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:

</td>

<td><a href="Spargelartige" title="Spargelartige">Spargelartige</a> (Asparagales)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:

</td>

<td><a href="Amaryllisgew%C3%A4chse" title="Amaryllisgewächse">Amaryllisgewächse</a> (Amaryllidaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a>:

</td>

<td><a href="Lauchgew%C3%A4chse" title="Lauchgewächse">Lauchgewächse</a> (Allioideae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Tribus_(Biologie)" title="Tribus (Biologie)">Tribus</a>:

</td>

<td>Allieae

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:

</td>

<td><a href="Lauch_(Gattung)" title="Lauch (Gattung)">Lauch</a> (Allium)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Art</a>:

</td>

<td>Knoblauch

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name">Allium sativum

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

Knoblauch (Allium sativum) ist eine <a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Pflanzenart</a> aus der <a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a> <a href="Lauch_(Gattung)" title="Lauch (Gattung)">Lauch</a> (Allium). Er ist heute fast weltweit verbreitet. Er wird als <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a>- und <a href="Heilpflanze" title="Heilpflanze">Heilpflanze</a> genutzt. Für viele Tiere ist er dagegen giftig (→ <a href="Zwiebelvergiftung" title="Zwiebelvergiftung">Zwiebelvergiftung</a>).

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

Der Knoblauch ist eine ausdauernde, <a href="Krautige_Pflanze" title="Krautige Pflanze">krautige Pflanze</a> und erreicht Wuchshöhen von 30 bis 90 Zentimetern. Die flachen, bläulich grünen, spitzen und linealischen, kahlen <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Laubblätter</a> mit <a href="Blattscheide" title="Blattscheide">Blattscheide</a> sind bis zu 15–30 Millimeter breit und bis 50–80 Zentimeter lang. Als Überdauerungsorgan wird eine 5–7 Zentimeter große <a href="Zwiebel_(Pflanzenteil)" title="Zwiebel (Pflanzenteil)">Zwiebel</a> gebildet, die von einer dünnen, weißen oder rötlichen, papierigen, trockenen Hülle (<a href="Tunica_(Angiospermen)" title="Tunica (Angiospermen)">Tunika</a>) umgeben ist. Sie besteht aus den etwa fünf bis zwanzig Beiknospen der Blätter (Zehen, Klauen). Eine solche Zehe setzt sich aus dem von einem fleischigen, verdickten <a href="Niederblatt" class="mw-redirect" title="Niederblatt">Niederblatt</a> umgebenen Vegetationskegel und dem schützenden, zähen Hüllblatt zusammen. Jeweils drei bis fünf dieser Zehen sind dann von einem trockenen Zwiebelblatt (Niederblatt) umgeben, welche alle zusammen die Tunika bilden.

Die Pflanze besitzt ausdauernde Zwiebeln, die sich <a href="Vegetative_Vermehrung" title="Vegetative Vermehrung">vegetativ</a> vermehren; zum einen bilden sich um die Zwiebel Tochterzwiebeln, die sogenannten Zehen, zum anderen bildet sich bei einem Teil der Population im Sommer ein Stängel, der ein Paket der deutlich kleineren <a href="Brutk%C3%B6rper" title="Brutkörper">Brutkörper</a> (auch Bulbillen genannt) ausbildet.

Die Zehen schmecken sehr scharf-aromatisch, ihr Saft ist klebrig. Aus der Mitte der Zwiebel treibt ein stielrunder <a href="St%C3%A4ngel" class="mw-redirect" title="Stängel">Stängel</a> aus. Die Blattscheiden der Blätter formen einen langen Pseudostängel, der kurze echte Stängel ist nur an der Zwiebelbasis.

Der stielrunde, sehr lange (50–100 Zentimeter) und aufrechte Blütenstandsschaft trägt einen fast kugeligen <a href="Pleiochasium" title="Pleiochasium">scheindoldigen</a> <a href="Bl%C3%BCtenstand" title="Blütenstand">Blütenstand</a> mit einigen Blüten. Neben den meist unfruchtbaren Blüten entwickeln sich in einem spitzen, papierigen Blatthütchen (<a href="Spatha_(Botanik)" title="Spatha (Botanik)">Spatha</a>) etwa zehn bis zwanzig runde <a href="Brutk%C3%B6rper" title="Brutkörper">Brutzwiebeln</a> (Bulbillen). Die lang gestielten, grünlich, weißen oder rosa, rötlichen, zwittrigen <a href="Bl%C3%BCte" title="Blüte">Blüten</a> sind dreizählig mit einfacher <a href="Bl%C3%BCtenh%C3%BClle" title="Blütenhülle">Blütenhülle</a>. Die sechs <a href="Perigonblatt" title="Perigonblatt">Tepalen</a> und die <a href="Staubblatt" title="Staubblatt">Staubblätter</a>, mit länglichen Anhängseln am Grund, stehen in zwei Kreisen. Der <a href="Fruchtknoten" title="Fruchtknoten">Fruchtknoten</a> ist oberständig.

Es werden selten dreiklappige <a href="Kapselfrucht" title="Kapselfrucht">Kapselfrüchte</a> mit schwärzlichen, skulptierten Samen gebildet.

Die <a href="Chromosom#Chromosomenzahl" title="Chromosom">Chromosomenzahl</a> beträgt 2n = 16.<a href="#cite_note-Tropicos-1">[1]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen">Vorkommen</h2></div>

Die Wildform des Knoblauchs ist von <a href="Zentralasien" title="Zentralasien">Zentralasien</a> bis zum nordöstlichen <a href="Iran" title="Iran">Iran</a> verbreitet. A. sativum wird in vielen Ländern angepflanzt oder kommt verwildert vor.<a href="#cite_note-WCSP-2">[2]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe">Inhaltsstoffe</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Durchschnittliche_Zusammensetzung">Durchschnittliche Zusammensetzung</h3></div>

Die Zusammensetzung von Knoblauch schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von der Sorte, den Umweltbedingungen wie Boden und Klima, als auch von der Anbautechnik je nach Düngung und Pflanzenschutz.

Angaben je 100 <a href="Gramm" title="Gramm">Gramm</a> essbarem Anteil:<a href="#cite_note-Souci-3">[3]</a>

<th>Bestandteile</th>

<th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a></td>

<td style="text-align:right">64,0 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Protein" title="Protein">Eiweiß</a></td>

<td style="text-align:right">6,1 g

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:right">0,1 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937660">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .fussnoten-marke{font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:normal;unicode-bidi:isolate;white-space:nowrap}.mw-parser-output sup.fussnoten-marke{font-size:0.75rem}.mw-parser-output .fussnoten-etui sup{margin-left:-0.15rem}.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt{padding-left:0.1rem}.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt+span.fussnoten-inhalt{padding-left:0.15rem}.mw-parser-output .fussnoten-block{margin-bottom:0.1rem}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt{display:inline-block;padding-left:0.8rem;text-indent:-0.8rem}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt p,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt dl,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt ol,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt ul{text-indent:0}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt.fussnoten-floatfix{display:block}.mw-parser-output .fussnoten-box{margin-top:0.5rem;padding-left:0.8rem}.mw-parser-output .fussnoten-box,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt{font-size:94%}.mw-parser-output .fussnoten-box div.fussnoten-inhalt,.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt .reference-text{font-size:inherit}.mw-parser-output .fussnoten-inhalt .reference-text{display:inline}.mw-parser-output .fussnoten-linie{display:inline-block;position:relative;top:-1em;border-top:solid 1px #808080;width:8rem}.mw-parser-output .fussnoten-linie+p,.mw-parser-output .fussnoten-linie+dl,.mw-parser-output .fussnoten-linie+ol,.mw-parser-output .fussnoten-linie+ul,.mw-parser-output .fussnoten-linie+link+div{margin-top:-1em}.mw-parser-output .annotationpair-m:target .fussnoten-marke,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt:target{background-color:var(--background-color-progressive-subtle,#f1f4fd);box-shadow:0 0 0 0.25em var(--background-color-progressive-subtle,#f1f4fd)}.mw-parser-output .annotationpair-m:target .fussnoten-marke,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt:target .fussnoten-marke{font-weight:bold}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style> 1</td>

<td style="text-align:right">28,4 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a></td>

<td style="text-align:right">1,4 g

</td></tr>

</tbody></table>

<th>Mineralstoffe</th>

<th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Natrium" title="Natrium">Natrium</a></td>

<td style="text-align:right">17 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kalium" title="Kalium">Kalium</a></td>

<td style="text-align:right">400 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Magnesium" title="Magnesium">Magnesium</a></td>

<td style="text-align:right">25 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Calcium" title="Calcium">Calcium</a></td>

<td style="text-align:right">40 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mangan" title="Mangan">Mangan</a></td>

<td style="text-align:right">460 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Eisen" title="Eisen">Eisen</a></td>

<td style="text-align:right">1400 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kupfer" title="Kupfer">Kupfer</a></td>

<td style="text-align:right">150 µg

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:right">575 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Phosphor" title="Phosphor">Phosphor</a></td>

<td style="text-align:right">135 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Selen" title="Selen">Selen</a></td>

<td style="text-align:right">6 µg

</td></tr>

</tbody></table>

<th><a href="Vitamin" title="Vitamin">Vitamine</a></th>

<th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Thiamin" title="Thiamin">Thiamin</a> (Vit. B1)</td>

<td style="text-align:right">200 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Riboflavin" title="Riboflavin">Riboflavin</a> (Vit. B2)</td>

<td style="text-align:right">80 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Nicotinamid" title="Nicotinamid">Nicotinamid</a> (Vit. B3)</td>

<td style="text-align:right">600 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Tocopherol" class="mw-redirect" title="Tocopherol">Vitamin E</a></td>

<td style="text-align:right">11 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ascorbins%C3%A4ure" title="Ascorbinsäure">Vitamin C</a></td>

<td style="text-align:right">14 mg

</td></tr>

</tbody></table>

<th>essentielle und semi-essentielle <a href="Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a></th>

<th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Arginin" title="Arginin">Arginin</a> 2</td>

<td style="text-align:right">610 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Histidin" title="Histidin">Histidin</a> 2</td>

<td style="text-align:right">110 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Isoleucin" title="Isoleucin">Isoleucin</a></td>

<td style="text-align:right">210 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Leucin" title="Leucin">Leucin</a></td>

<td style="text-align:right">295 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Lysin" title="Lysin">Lysin</a></td>

<td style="text-align:right">260 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Methionin" title="Methionin">Methionin</a></td>

<td style="text-align:right">75 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Phenylalanin" title="Phenylalanin">Phenylalanin</a></td>

<td style="text-align:right">175 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Threonin" title="Threonin">Threonin</a></td>

<td style="text-align:right">150 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Tryptophan" title="Tryptophan">Tryptophan</a></td>

<td style="text-align:right">65 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Tyrosin" title="Tyrosin">Tyrosin</a></td>

<td style="text-align:right">80 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Valin" title="Valin">Valin</a></td>

<td style="text-align:right">280 mg

</td></tr>

</tbody></table>

<div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references">1 <div class="reference-text">Differenzberechnung</div></div></div>

<div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references">2 <div class="reference-text">semi-essentiell</div></div></div>

</div>

Der <a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">physiologische Brennwert</a> beträgt 590 <a href="Joule" title="Joule">kJ</a> (139 kcal) je 100 Gramm essbarem Anteil.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Besonderheiten">Besonderheiten</h3></div>

Die Knoblauchzwiebel enthält neben Speicherkohlenhydraten (insbesondere <a href="Fructane" title="Fructane">Fructane</a>) auch schwefelhaltige Verbindungen wie das geruchlose <a href="Alliin" title="Alliin">Alliin</a> sowie deren Vorstufen, Gammaglutamylalkylcysteine, ein <a href="Addukt" title="Addukt">Addukt</a> mit <a href="Thiamin" title="Thiamin">Thiamin</a> (Allithiamin), <a href="Adenosin" title="Adenosin">Adenosin</a> und Alliin-Lyasen. Diese <a href="Enzym" title="Enzym">Enzyme</a> gelangen erst durch Verletzung der Zellen (beispielsweise beim Quetschen oder Pressen der Zehen) in Kontakt mit Alliin, wobei die Verbindung abgebaut und die eigentlichen Wirkstoffe <a href="Allicin" title="Allicin">Allicin</a> und weitere Folgeprodukte erst gebildet und durch den roten Blutfarbstoff zu <a href="Schwefelwasserstoff" title="Schwefelwasserstoff">Schwefelwasserstoff</a> umgewandelt werden.<a href="#cite_note-4">[4]</a> Allicin ist Ausgangsstoff für mehrere andere schwefelhaltige Verbindungen, die insbesondere beim Erhitzen von Knoblauch entstehen. Dazu gehören <a href="Diallyldisulfid" title="Diallyldisulfid">Diallyldisulfid</a>, Diallylthiosulfonat und vor allem auch Ajoen, das die Eigenschaft hat, die <a href="Thrombozytenaggregation" title="Thrombozytenaggregation">Aggregation von Thrombozyten</a> zu verhindern, und somit <a href="Thrombose" title="Thrombose">antithrombotisch</a> wirkt.<a href="#cite_note-5">[5]</a>

Ähnlich wie bei <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a><a href="#cite_note-6">[6]</a> kann es auch nach dem Schneiden von Knoblauch zu einer Verfärbung kommen.<a href="#cite_note-7">[7]</a><a href="#cite_note-8">[8]</a><a href="#cite_note-9">[9]</a> Diese ist grün. Der Farbstoff entsteht durch Reaktionen der Aminosäuren mit den Schwefelverbindungen. Gesundheitlich sind die Farbstoffe völlig unbedenklich.

Der Geruch der körperlichen Ausdünstungen von Menschen, die Knoblauch gegessen haben, rührt von den Abbauprodukten schwefelhaltiger Inhaltsstoffe wie dem <a href="Alliin" title="Alliin">Alliin</a>, das zu <a href="Allicin" title="Allicin">Allicin</a> umgewandelt wird, her. Allicin wirkt selbst in einer Verdünnung von 1:85.000 noch bakterizid.<a href="#cite_note-10">[10]</a> In frischem Knoblauch liegt der Alliingehalt bei 0,5 bis 1 % (bzw. 5 bis 14 mg/g).<a href="#cite_note-11">[11]</a> Die <a href="Schwefel" title="Schwefel">schwefelhaltigen</a> Abbauprodukte werden über die <a href="Lungenbl%C3%A4schen" title="Lungenbläschen">Lungenbläschen</a> an die Atemluft abgegeben.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Systematik">Systematik</h2></div>

Die <a href="Erstbeschreibung" title="Erstbeschreibung">Erstveröffentlichung</a> von Allium sativum erfolgte 1753 in <a href="Species_Plantarum" title="Species Plantarum">Species Plantarum</a>, 1, S. 296–297. <a href="Synonym_(Taxonomie)" title="Synonym (Taxonomie)">Synonyme</a> für Allium sativum <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>L. sind beispielsweise Allium pekinense Prokh., Allium controversum Schrad. ex Willd., Allium longicuspis Regel.

Allium sativum gehört zur Sektion Allium in der Untergattung Allium innerhalb der Gattung <a href="Lauch_(Gattung)" title="Lauch (Gattung)">Allium</a>.<a href="#cite_note-GRIN-12">[12]</a>

Beim Knoblauch (Allium sativum) werden zwei Varietäten angegeben:<a href="#cite_note-GRIN-12">[12]</a>

<ul><li>Allium sativum var. sativum, der eigentliche Kulturknoblauch, in der Agrarwirtschaft auch Softneck<a href="#cite_note-13">[13]</a><a href="#cite_note-14">[14]</a> genannt</li>

<li>Allium sativum var. ophioscorodon (Link) Döll (Syn.: Allium ophioscorodon Link), Hardneck, manchmal auch Schlangen-Knoblauch oder Rockenbolle (Rocambole) genannt</li></ul>

Schmeil-Fitschen<a href="#cite_note-Schmeil-Fitschen2003-15">[15]</a> stufte 2003 die beiden Varietäten noch als Unterarten (subsp.) ein und bezeichnete Allium sativum var. ophioscorodon als „Perlzwiebel“.

Die beiden Varietäten von Allium sativum unterscheiden sich in folgenden Merkmalen:

<ul><li>Allium sativum var. sativum: meist niedrige Blütenstandsschäfte, gerade oder anfangs peitschenförmig gebogen; Blätter mit rauem Rand, längliche Nebenzwiebeln.</li>

<li>Allium sativum var. ophioscorodon: höhere Blütenstandsschäfte, am Anfang schlangenförmig gebogen, Blätter mit glattem Rand, rundlich-eiförmige Nebenzwiebeln.</li></ul>

Beide Varietäten sind mit zahlreichen Sorten für Herbst- und Frühjahrspflanzung im Anbau. Sie sind bei günstigem Klima (Weinbaugebiete) in Mitteleuropa gelegentlich auch verwildert anzutreffen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung">Nutzung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_in_der_Küche">Verwendung in der Küche</h3></div>

Knoblauch ist in weiten Teilen der Welt als Gewürz und Gemüse bekannt und verbreitet. Knoblauchzehen sind in vielen Ländern frisch oder eingelegt in eine <a href="Salzlake" title="Salzlake">Salzlake</a> oder in Öl erhältlich. Einen besonderen Stellenwert genießt er in der Küche des gesamten Mittelmeerraums und weiten Teilen Asiens. Er kommt in Gerichten mit ausgeprägtem Knoblauchgeschmack, wie etwa dem italienischen <a href="Spaghetti_aglio_e_olio" title="Spaghetti aglio e olio">Spaghetti aglio e olio</a>, den spanischen <a href="Gambas_al_ajillo" title="Gambas al ajillo">Gambas al ajillo</a>, <a href="Knoblauchbrot" title="Knoblauchbrot">Knoblauchbrot</a>, verschiedenen Würzsaucen oder Dips wie <a href="Aioli" title="Aioli">Aioli</a> und <a href="Tsatsiki" title="Tsatsiki">Tsatsiki</a> vor, wirkt jedoch auch allgemein geschmacksverstärkend und wird deshalb zu verschiedensten Braten-, Schmor-, Fisch- oder Eintopfgerichten hinzugefügt.<a href="#cite_note-16">[16]</a>

In manchen Gegenden <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreichs</a> wird Knoblauch auch als „<a href="Vanille_(Gew%C3%BCrz)" title="Vanille (Gewürz)">Vanille</a> des armen Mannes“ bezeichnet. Der dort bekannte <a href="Vanillerostbraten" title="Vanillerostbraten">Vanillerostbraten</a> wird daher nicht mit Vanille, sondern mit Knoblauch gewürzt.

Zur Verarbeitung von Knoblauch kann eine hierfür entwickelte <a href="Knoblauchpresse" title="Knoblauchpresse">Knoblauchpresse</a> verwendet werden. Ein <a href="Knoblauchtopf" class="mw-redirect" title="Knoblauchtopf">Knoblauchtopf</a> kann zur Aufbewahrung kleinerer Mengen in der Küche dienen.

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Schwarzer_Knoblauch">Schwarzer Knoblauch</h4></div>

Schwarzer Knoblauch wurde <a href="Fermentation" title="Fermentation">fermentiert</a>;<a href="#cite_note-:0-17">[17]</a> Black Garlic ist in <a href="Japan" title="Japan">Japan</a>, <a href="China" title="China">China</a> und <a href="Korea" title="Korea">Korea</a> eine <a href="Delikatesse" title="Delikatesse">Delikatesse</a>:<a href="#cite_note-18">[18]</a> Hier reift Knoblauch unter Verschluss bei definierter Hitze und hoher Luftfeuchtigkeit bis zu sieben Wochen lang, dabei werden die in ihm enthaltenen Zucker und <a href="Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a> in dunkle, <a href="Stickstoff" title="Stickstoff">stickstoffhaltige</a> organische Verbindungen umgewandelt, die den Knoblauch schwarz färben. Durch die Gare bekommt der Knoblauch eine weiche Konsistenz, der Geschmack wird süßlich und <a href="Vanille_(Gew%C3%BCrz)" title="Vanille (Gewürz)">Vanille</a>-artig und erinnert an <a href="Pflaume" title="Pflaume">Pflaume</a>, <a href="Lakritz" title="Lakritz">Lakritz</a> und <a href="Aceto_balsamico" title="Aceto balsamico">Aceto balsamico</a>, gemischt mit Knoblauchgeschmack;<a href="#cite_note-:0-17">[17]</a> gehandelt wird er in kleineren Schraubgläsern, auch als <a href="Paste" title="Paste">Paste</a> oder <a href="Pulver_(Pharmazie)" title="Pulver (Pharmazie)">Pulver</a>. Sein hoher <a href="Polyphenol" class="mw-redirect" title="Polyphenol">Polyphenolgehalt</a> soll gegen grippale Infekte wirken, darüber hinaus wiesen Studien <a href="Blutdruck" title="Blutdruck">Blutdruck</a>- sowie <a href="Cholesterin" title="Cholesterin">Cholesterin</a>-senkende bzw. <a href="Sklerose" title="Sklerose">antisklerotische</a> Wirkungen nach.<a href="#cite_note-19">[19]</a>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Knoblauchsprossen,_Knoblauchgrün"> Knoblauchsprossen, Knoblauchgrün</h4></div>

In <a href="Spanien" title="Spanien">Spanien</a> werden in einigen Gerichten statt der Knoblauchzehen auch Knoblauchsprossen bzw. Knoblauchkeime verwendet, beispielsweise in der <a href="Tortilla_(Spanien)" title="Tortilla (Spanien)">Tortilla Española</a>: Grüne Knoblauchsprossen schmecken mild und sehen wie feine <a href="Gartenbohne" title="Gartenbohne">Grüne Bohnen</a> aus. In Spanien sind eingelegte Knoblauchsprossen im Glas im Handel erhältlich.

Als Knoblauchgrün bezeichnet man die oberirdischen Pflanzenteile von jungem, ausgetriebenem Knoblauch, bei dem die Zwiebel noch nicht ganz ausgebildet ist.<a href="#cite_note-20">[20]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_als_Heilpflanze">Verwendung als Heilpflanze</h3></div>

Die <a href="Kommission_E" title="Kommission E">Kommission E</a> des <a href="Bundesgesundheitsamt" title="Bundesgesundheitsamt">ehemaligen Bundesgesundheitsamtes</a> stellt 1988 als Anwendungsgebiet der Knoblauchzwiebel fest: „Zur Unterstützung diätetischer Maßnahmen bei Erhöhung der Blutfettwerte. Zur Vorbeugung altersbedingter Gefäßveränderungen.“<a href="#cite_note-Kommission_E_Allii_sativi_bulbus-21">[21]</a>

Knoblauch wirkt <a href="Antimikrobielle_Substanzen" class="mw-redirect" title="Antimikrobielle Substanzen">antibakteriell</a>, zur Prävention oder Behandlung bei <a href="Erk%C3%A4ltung" title="Erkältung">Erkältungskrankheiten</a> liegen aber keine Evidenzen vor.<a href="#cite_note-22">[22]</a> Eine Vielzahl von Untersuchungen ergab, dass die Inhaltsstoffe die <a href="Lipide" title="Lipide">Blutfettwerte</a> senken und daher vorbeugend gegen <a href="Atherosklerose" title="Atherosklerose">atherosklerotische</a> Veränderungen der Blutgefäße wirken könnten.<a href="#cite_note-23">[23]</a>

In den 1950er Jahren etwa wurden Knoblauch-Präparate als Saft, Tabletten oder Kapseln von dem 1898 gegründeten West-Lübecker Unternehmen Zinsser bei Hypertonie, Arteriosklerose, akuten und chronischen Magen- und Darmkrankheiten, Oxyuriasis und Nikotinvergiftungen empfohlen.<a href="#cite_note-24">[24]</a>

Eine Senkung des <a href="Low_Density_Lipoprotein" title="Low Density Lipoprotein">LDL</a>-Cholesterins konnte nicht nachgewiesen werden,<a href="#cite_note-25">[25]</a> jedoch zeigten <a href="Metaanalyse" title="Metaanalyse">Metaanalysen</a>, dass Knoblauch die <a href="Cholesterin" title="Cholesterin">Cholesterinwerte</a> insgesamt signifikant senkt.<a href="#cite_note-PMID19555517-26">[26]</a><a href="#cite_note-PMID18554422-27">[27]</a>

Ob der (langjährige) Konsum von Knoblauch eine vorbeugende Wirkung gegen Krebs hat, ist Gegenstand zahlreicher Untersuchungen und nicht geklärt. Metaanalysen von statistischen Erhebungen der vorbeugenden Ernährung legen eine vorbeugende bzw. lindernde Wirkung gegen <a href="Kolorektales_Karzinom" title="Kolorektales Karzinom">Darmkrebs</a> nahe,<a href="#cite_note-PMID17885009-28">[28]</a> andere Untersuchungen widersprechen dem.<a href="#cite_note-29">[29]</a><a href="#cite_note-30">[30]</a><a href="#cite_note-31">[31]</a><a href="#cite_note-32">[32]</a> Von einer Einnahme hochdosierter Knoblauchextrakte während der Krebstherapie wird wegen möglichen Interaktionen abgeraten.<a href="#cite_note-33">[33]</a>

Knoblauch wurde in Deutschland zur <a href="Arzneipflanze_des_Jahres" title="Arzneipflanze des Jahres">Arzneipflanze des Jahres</a> 1989 gewählt.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Kultivierung">Kultivierung</h3></div>

Grundsätzlich gibt es die Möglichkeit, Knoblauch im Herbst oder im Frühling in die Erde zu stecken, da er ausdauernd und winterhart ist. Eine frühere Ernte ist beim Stecken im Herbst möglich, auch der Ertrag ist dann höher.<a href="#cite_note-GemueseOnline-34">[34]</a><a href="#cite_note-LWG-35">[35]</a>

Die Raupen der <a href="Lauchmotte" title="Lauchmotte">Lauchmotte</a> (Acrolepiopsis assectella) fressen bis zu 25 mm starke Gänge in die Knoblauchblätter, was zum Absterben der Pflanze führt. Die <a href="Wei%C3%9Ff%C3%A4ule" title="Weißfäule">Weißfäule</a> wird durch einen <a href="Schimmelpilz" class="mw-redirect" title="Schimmelpilz">Schimmelpilz</a> hervorgerufen. Die meisten anderen Schädlinge werden durch den Knoblauchgeruch vertrieben; dies kann man auch gezielt ausnutzen, indem man Knoblauch als natürliches Abwehrmittel neben andere Nutzpflanzen setzt.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Knoblauchsaat">Knoblauchsaat</h3></div>

Knoblauch kommt heute nur noch als Kulturpflanze vor und hat dabei in der menschlichen Obhut die Fähigkeit zur sexuellen Fortpflanzung verloren. Die Kultivierung erfolgt stattdessen, wie oben beschrieben, asexuell über das Stecken von Zehen. Dies schränkt jedoch die genetische Variabilität und Zuchtmöglichkeiten stark ein. Lange ging man davon aus, dass Knoblauch nicht mehr zur Samenbildung in der Lage ist. Hobbygärtner haben jedoch zeigen können, dass es mit aufwändiger Pflege bei bestimmten Linien durchaus möglich ist, Samen zu gewinnen und die Fähigkeit zur sexuellen Fortpflanzung sich im Laufe der Folgegenerationen wiederherstellen lässt. Zur Arterhaltung des Knoblauchs rufen Biodiversitätsschützer Hobbygärtner inzwischen dazu auf, ebenfalls Knoblauchsaat zu gewinnen.<a href="#cite_note-blogspot-Garlic_A-36">[36]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Wirtschaftliche_Bedeutung">Wirtschaftliche Bedeutung</h3></div>

2022 wurden laut der <a href="Ern%C3%A4hrungs-_und_Landwirtschaftsorganisation_der_Vereinten_Nationen" title="Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen">Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen</a> FAO weltweit 29.149.438 t Knoblauch geerntet. Die <a href="Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China">Volksrepublik China</a> erzeugte allein 73,2 % der weltweiten Produktion.

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die 10 größten Produzenten von Knoblauch weltweit, die insgesamt 92,1 % der Erntemenge produzierten.

<caption>Größte Knoblauchproduzenten (2022)<a href="#cite_note-faostat-37">[37]</a>

</caption>

<th>Rang

</th>

<th>Land

</th>

<th>Menge (in <a href="Tonne_(Einheit)" title="Tonne (Einheit)">t</a>)

</th></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">China Volksrepublik<a href="Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China"></a> <a href="Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China">Volksrepublik China</a></td>

<td>21.337.798

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Indien<a href="Indien" title="Indien"></a> <a href="Indien" title="Indien">Indien</a></td>

<td>3.208.000

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Bangladesch<a href="Bangladesch" title="Bangladesch"></a> <a href="Bangladesch" title="Bangladesch">Bangladesch</a></td>

<td>526.819

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Agypten<a href="%C3%84gypten" title="Ägypten"></a> <a href="%C3%84gypten" title="Ägypten">Ägypten</a></td>

<td>396.478

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Spanien<a href="Spanien" title="Spanien"></a> <a href="Spanien" title="Spanien">Spanien</a></td>

<td>281.900

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Korea Sud<a href="S%C3%BCdkorea" title="Südkorea"></a> <a href="S%C3%BCdkorea" title="Südkorea">Südkorea</a></td>

<td>272.759

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Athiopien<a href="%C3%84thiopien" title="Äthiopien"></a> <a href="%C3%84thiopien" title="Äthiopien">Äthiopien</a></td>

<td>218.807

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Usbekistan<a href="Usbekistan" title="Usbekistan"></a> <a href="Usbekistan" title="Usbekistan">Usbekistan</a></td>

<td>210.348

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Vereinigte Staaten<a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten"></a> <a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">Vereinigte Staaten</a></td>

<td>204.797

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Myanmar<a href="Myanmar" title="Myanmar"></a> <a href="Myanmar" title="Myanmar">Myanmar</a></td>

<td>203.292

</td></tr>

<tr>

<td>Summe Top Ten</td>

<td>26.860.997

</td></tr>

<tr>

<td>restliche Länder</td>

<td>2.288.440

</td></tr></tbody></table>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Österreich">Österreich</h4></div>

2022 lag die Knoblauchanbaufläche bei 240 Hektar. Die Erntemenge betrug in diesem Jahr 1.470 Tonnen.<a href="#cite_note-faostat-37">[37]</a>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Schweiz">Schweiz</h4></div>

Der Knoblauchanbau in der <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a> hat nur einen marginalen Anteil am Bodenverbrauch, in den 2010er-Jahren aber zugenommen. Wurden 2010 noch 2 Hektar angebaut, lag die bebaute Fläche 2022 bei 82 Hektar und einer Erntemenge von 396 Tonnen.<a href="#cite_note-faostat-37">[37]</a> Obwohl selbst beim Knoblauch inzwischen auf <a href="Regionale_Lebensmittel" title="Regionale Lebensmittel">Regionalität</a> geachtet wird, werden deutlich über 95 % – 3224 Tonnen – nach wie vor importiert.<a href="#cite_note-38">[38]</a> Der Wachstumstrend in der Schweiz hält aber weiter an (Stand 2019).<a href="#cite_note-39">[39]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kulturgeschichte">Kulturgeschichte</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Altertum">Altertum</h3></div>

Knoblauch war im Altertum als Nahrungs- und Heilmittel bekannt.

Er wird im <a href="Papyrus_Ebers" title="Papyrus Ebers">Papyrus Ebers</a> erwähnt.<a href="#cite_note-40">[40]</a> <a href="Herodot" title="Herodot">Herodot</a> behauptet, dass die Arbeiter an den <a href="Pyramide_(Bauwerk)" title="Pyramide (Bauwerk)">Pyramiden</a> eine tägliche Ration von Zwiebeln, Knoblauch und Rettich erhalten hatten. Dies gehe aus einer <a href="%C3%84gyptische_Hieroglyphen" title="Ägyptische Hieroglyphen">Hieroglypheninschrift</a> hervor, die ihm sein Reiseführer „übersetzt“ hatte.<a href="#cite_note-41">[41]</a>

Im 4. Buch Mose erinnern sich auswandernde <a href="Israeliten" title="Israeliten">Israeliten</a> in der Wüste wehmütig an Fische, Gurken, Melonen, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch, die sie in Ägypten gegessen hatten.<a href="#cite_note-42">[42]</a> Eine Paste aus Knoblauch, Öl und Salz wurde gegen <a href="Lepra#Altertum" title="Lepra">Aussatz</a> eingesetzt.<a href="#cite_note-43">[43]</a> Knoblauch am Vorabend des <a href="Sabbat" class="mw-redirect" title="Sabbat">Sabbat</a> zu essen machte unrein (taḳḳanot),<a href="#cite_note-44">[44]</a> entweder weil der Knoblauch als <a href="Aphrodisiakum" title="Aphrodisiakum">Aphrodisiakum</a> galt oder weil er bei der Ernte mit potentiell unreinem Wasser begossen sein konnte.<a href="#cite_note-45">[45]</a>

Aus den Fragmenten des <a href="Eupolis" title="Eupolis">Eupolis</a><a href="#cite_note-46">[46]</a> ist bekannt, dass Knoblauch in Griechenland auf dem Markt verkauft wurde.<a href="#cite_note-47">[47]</a> <a href="Plinius_der_%C3%84ltere" title="Plinius der Ältere">Plinius</a> beschreibt den Anbau.<a href="#cite_note-48">[48]</a>

Römer und Griechen wussten auch um die Heilkraft der Pflanze. Die Schrift De materia medica des antiken Arztes <a href="Pedanios_Dioskurides" title="Pedanios Dioskurides">Pedanios Dioskurides</a> aus dem ersten Jahrhundert empfiehlt den Knoblauch ausführlich für vielfältige Einsätze in der Medikation.<a href="#cite_note-49">[49]</a>

In der <a href="Esskultur_im_R%C3%B6mischen_Reich" title="Esskultur im Römischen Reich">römischen Küche</a> galt Knoblauch als Lebensmittel der einfachen Landbewohner. <a href="Horaz" title="Horaz">Horaz</a> (65–8 v. Chr.) macht sich in seiner dritten <a href="Epode" title="Epode">Epode</a> über die Bauchschmerzen lustig, die er nach Genuss eines Knoblauchgerichts bekam (<a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a> o dura messorum ilia – „Ihr Schnittermägen seid von Stahl“).<a href="#cite_note-50">[50]</a> In einem in der <a href="Appendix_Vergiliana" title="Appendix Vergiliana">Appendix Vergiliana</a> überlieferten Gedicht aus dem 1. Jahrhundert wird der idyllische Tagesanfang eines Landarbeiters geschildert, zu dem ein Frühstück aus Brot und <a href="Moretum" title="Moretum">Moretum</a> gehört, einer Paste aus Knoblauch, Käse und Kräutern. In der gehobenen römischen Küche spielte Knoblauch dagegen keine oder nur eine untergeordnete Rolle: In der Rezeptsammlung <a href="De_re_coquinaria" title="De re coquinaria">De re coquinaria</a> (3. oder 4. Jahrhundert) wird er nur zweimal erwähnt: einmal für eine <a href="S%C3%BClze" title="Sülze">Sülze</a>, dann für eine Heilmittel gegen Magenverstimmung.<a href="#cite_note-51">[51]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mittelalter">Mittelalter</h3></div>

In der späten Antike und im Mittelalter wurde Knoblauch aus <a href="Humoralpathologie" title="Humoralpathologie">humoralpathologischer</a> Perspektive unter anderem für <a href="Phlegmatiker" title="Phlegmatiker">Phlegmatiker</a> und Menschen mit „kalten Magen“ empfohlen.<a href="#cite_note-52">[52]</a> Knoblauch wurde seit dem Mittelalter durch den Anbau in Klöstern verbreitet. In dem vermutlich Ende des achten Jahrhunderts von <a href="Karl_der_Gro%C3%9Fe" title="Karl der Große">Karl dem Großen</a> erlassenen <a href="Capitulare_de_villis_vel_curtis_imperii" class="mw-redirect" title="Capitulare de villis vel curtis imperii">Capitulare de villis</a> wird der Knoblauch (in Kapitel 70) unter den zu kultivierenden Nutzpflanzen genannt. Die Empfehlungen von Dioskurides blieben für das gesamte <a href="Mittelalter" title="Mittelalter">Mittelalter</a> maßgeblich, wo etwa Bisswunden durch Hunde oder Schlangen, Haarausfall, Zahnschmerzen, Hautausschläge, Lungenleiden oder <a href="Menstruationszyklus#Menstruations-_und_Zyklusstörungen" title="Menstruationszyklus">Menstruationsstörungen</a> damit behandelt wurden. Ein eher magisch anmutendes Verfahren zur Zahnschmerzlinderung wird im <a href="Circa_instans" title="Circa instans">Circa instans</a> Mitte des 12. Jahrhunderts erwähnt, das auf die Pulsader gelegte gestampfte Knoblauchknollen empfiehlt.<a href="#cite_note-53">[53]</a> Auch in der angelsächsischen Medizin fand Knoblauch (garleac) Verwendung.<a href="#cite_note-54">[54]</a>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="Knoblauch_(Heraldik)" title="Knoblauch (Heraldik)">Knoblauch (Heraldik)</a></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aberglaube">Aberglaube</h2></div>

Knoblauch wurde in der Türkei, in Jerusalem, „bei den Arabern“, in Griechenland und in Ägypten als Abwehr gegen den „<a href="B%C3%B6ser_Blick" title="Böser Blick">bösen Blick</a>“ verwendet, genaue zeitliche Angaben darüber fehlen in der zitierten Quelle jedoch.<a href="#cite_note-Seligmann1985-55">[55]</a> Im persischen Volksglauben wird Knoblauch in zahlreichen Formen verwendet, Knoblauch wird in verschiedenen Erzählungen als Kette um den Hals getragen, um <a href="Vampir" title="Vampir">Vampire</a> abzuwehren.<a href="#cite_note-56">[56]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trivialnamen">Trivialnamen</h2></div>

Die deutsche Bezeichnung „Knoblauch“ (älter auch knobloch) leitet sich vom <a href="Althochdeutsch" class="mw-redirect" title="Althochdeutsch">althochdeutschen</a> Wort klioban (= „spalten“) ab; im <a href="Mittelalter" title="Mittelalter">Mittelalter</a> nannte man den Knoblauch nach diesem Wort chlobilou oder chlofalauh und klobelouch, bezogen auf das „gespaltene“ Aussehen seiner Zehen (siehe heute noch die Bezeichnung „Klauen“ bei Tieren).

Weitere, zum Teil nur regional gebräuchliche Bezeichnungen für den Knoblauch, der lateinisch meist allium (gelegentlich auch scordon oder – als wildwachsende Sorte angesehen – scordeon)<a href="#cite_note-57">[57]</a> genannt wurde, sind oder waren: Chlobaloch (<a href="Althochdeutsch" class="mw-redirect" title="Althochdeutsch">althochdeutsch</a>), Chlobeloch (althochdeutsch), Chlobelouch (althochdeutsch), Chlofolouch (althochdeutsch), Chloviloich (althochdeutsch), Chlovolouch (althochdeutsch), Chnobeloch (althochdeutsch), Chnobleich (althochdeutsch), Clovalouch, Clovelouch, Gruserich (<a href="Franken_(Region)" title="Franken (Region)">Nordfranken</a>), Klobelouch (<a href="Mittelhochdeutsch" class="mw-redirect" title="Mittelhochdeutsch">mittelhochdeutsch</a>), Kloblauch (mittelhochdeutsch), Kloblouch (mittelhochdeutsch), Kloflok (<a href="Mittelniederdeutsche_Sprache" title="Mittelniederdeutsche Sprache">mittelniederdeutsch</a>), Kluflock (mittelniederdeutsch), Knabelach (mittelhochdeutsch), Kniuwleng (<a href="Siebenb%C3%BCrgen" title="Siebenbürgen">Siebenbürgen</a>), Knobel (<a href="Schwaben" title="Schwaben">Schwaben</a>), Knobelouch (mittelhochdeutsch), Knoblech (<a href="Kanton_Aargau" title="Kanton Aargau">Kanton Aargau</a>, <a href="Kanton_Graub%C3%BCnden" title="Kanton Graubünden">Kanton Graubünden</a>), Knoblecht (<a href="St._Gallen" title="St. Gallen">St. Gallen</a>), Knobleig (Siebenbürgen), Knoflak (<a href="G%C3%B6ttingen" title="Göttingen">Göttingen</a>), Knoufl (<a href="Hianzisch" title="Hianzisch">Hianzisch</a>), Knofi (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Österreich</a>), Knuewelek (<a href="Luxemburgische_Sprache" title="Luxemburgische Sprache">Luxemburgisch</a>)<a href="#cite_note-58">[58]</a>, Knuflak (Göttingen), Knufflóek (mittelniederdeutsch), Knuflock (<a href="Pommern" title="Pommern">Pommern</a>, <a href="Mecklenburg" title="Mecklenburg">Mecklenburg</a>, <a href="Bremen" title="Bremen">Bremen</a>), Knuftlók (mittelniederdeutsch), Kruftlók (mittelniederdeutsch) und Look (<a href="Altmark" title="Altmark">Altmark</a>).<a href="#cite_note-59">[59]</a>

Wilder Knoblauch ist eine umgangssprachliche Bezeichnung für <a href="B%C3%A4rlauch" title="Bärlauch">Bärlauch</a>.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Zeitgenössisch">Zeitgenössisch</h3></div>

<ul><li><a href="Theodor_Friedrich_Ludwig_Nees_von_Esenbeck" title="Theodor Friedrich Ludwig Nees von Esenbeck">Theod. Frid. Lud. Nees ab Esenbeck</a>: Genera plantarum florae germanicae. Vol. II, 1843, S. 201–207, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://opacplus.bsb-muenchen.de/Vta2/bsb10301445/bsb:BV020817462?queries=allium&language=de&c=default">online</a> bei Bayerische Staatsbibliothek (BSB).</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Neuere_Literatur">Neuere Literatur</h3></div>

<ul><li>Eric Block: Garlic and other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry, Cambridge 2010, ISBN 978-0-85404-190-9.</li>

<li>Heinrich P. Koch, Larry D. Lawson: Garlic. The Science and therapeutic Application of Allium sativum L. and related Species. Second Edition. Williams & Wilkens, Baltimore 1996, ISBN 0-683-18147-5.</li>

<li>Ted J. Meredith: The complete book of garlic – a guide for gardeners, growers, and serious cooks. Timber Press, Portland 2008, ISBN 978-0-88192-883-9.</li>

<li>Johanna Schaal: Knoblauch – eine ganz besondere Knolle. Seehamer, Weyarn 1998, ISBN 3-932131-49-5.</li>

<li>R. Lieberei, Ch. Reisdorff: Nutzpflanzen. 8. Auflage. Thieme, 2012, ISBN 978-3-13-530408-3, S. 22, 341 f.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Knoblauch" class="extiw external" title="wikt:Knoblauch">Wiktionary: Knoblauch</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Allium_sativum?uselang=de">Commons: Knoblauch (Allium sativum)</a> – Album mit Bildern und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kategorie:Kochbuch/_Knoblauchrezepte" class="extiw external" title="b:Kategorie:Kochbuch/ Knoblauchrezepte">Wikibooks: Rezepte mit Knoblauch</a></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=101086">Allium</a> in der Flora of North America, Vol. 26.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.missouriplants.com/Others/Allium_sativum_page.html">Allium sativum</a> bei Missouri Plants, abgerufen am 11. Oktober 2019.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.floraweb.de/php/artenhome.php?suchnr=7186&">Allium sativum L., Knoblauch.</a> auf FloraWeb.de</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://floraweb.de/webkarten/karte.html?taxnr=7186">Verbreitungskarte für Deutschland.</a> In: Floraweb.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Allium+sativum">Allium sativum</a> bei <a href="Plants_for_a_Future" title="Plants for a Future">Plants For A Future</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infoflora.ch/de/flora/3099-.html#map">Allium sativum L., Karte zur Verbreitung in der Schweiz</a> In: <a href="InfoFlora" title="InfoFlora">Info Flora</a>, dem nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infoflora.ch/de/flora/3099-.html">Allium sativum L.</a> In: <a href="InfoFlora" title="InfoFlora">Info Flora</a>, dem nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-3195-synthese">Datenblatt mit Verbreitung in Frankreich.</a></li>

<li>Thomas Meyer: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.blumeninschwaben.de/Einkeimblaettrige/Liliengewaechse/bulbillen.htm#Knoblauch">Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos</a> bei Flora-de: Flora von Deutschland (alter Name der Website: Blumen in Schwaben)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/knoblauch-ist-nicht-gleich-knoblauch-8559">Knoblauch ist nicht gleich Knoblauch</a>, <a href="Verbraucherzentrale" title="Verbraucherzentrale">Verbraucherzentrale</a>, 11. August 2021</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Tropicos-1"><a href="#cite_ref-Tropicos_1-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tropicos.org/Name/18401720?projectid=9">Tropicos.</a> Abgerufen am 3. August 2022.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Tropicos&rft.description=Tropicos&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.tropicos.org%2FName%2F18401720%3Fprojectid%3D9">

</li>

<li id="cite_note-WCSP-2"><a href="#cite_ref-WCSP_2-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://powo.science.kew.org/?page=quickSearch&plantName=Allium">Plants of the World Online | Kew Science.</a> Abgerufen am 21. Februar 2023 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Plants+of+the+World+Online+%7C+Kew+Science&rft.description=Plants+of+the+World+Online+%7C+Kew+Science&rft.identifier=https%3A%2F%2Fpowo.science.kew.org%2F%3Fpage%3DquickSearch%26plantName%3DAllium&rft.language=en">

</li>

<li id="cite_note-Souci-3"><a href="#cite_ref-Souci_3-0">↑</a> <a href="Deutsche_Forschungsanstalt_f%C3%BCr_Lebensmittelchemie" class="mw-redirect" title="Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie">Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie</a>, Garching (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Lebensmitteltabelle für die Praxis</cite>. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6, S. 287.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.btitle=Lebensmitteltabelle+f%C3%BCr+die+Praxis&rft.date=2009&rft.edition=4.&rft.genre=book&rft.isbn=9783804725416&rft.pages=287&rft.place=Stuttgart&rft.pub=Wissenschaftliche+Verlagsgesellschaft+mbH" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a href="Netzeitung" title="Netzeitung">Netzeitung</a>: <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070521213717/http://www.netzeitung.de/wissenschaft/781371.html">Forscher lüften Geheimnis um Knoblauch.</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 21. Mai 2007 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)

</li>

<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> M. K. Jain, C. Scanzello, R. Apitz-Castro: Wirkung des Knoblauchs – Wahrheit und Dichtung. In: <a href="Chemie_in_unserer_Zeit" title="Chemie in unserer Zeit">Chemie in unserer Zeit</a>. 22. Jahrg. 1988, Nr. 6, S. 193–200.

</li>

<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> Eun Jin Lee et al.: <cite style="font-style:italic">Elucidation of chemical structures of pink-red pigments responsible for ‘pinking’ in macerated onion (Allium cepa L.) using HPLC–DAD and tandem mass spectrometry</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Food Chemistry</cite>. Band 131, Nr. 3, 1. April 2012, S. 852–861, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.09.059">10.1016/j.foodchem.2011.09.059</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=Elucidation+of+chemical+structures+of+pink-red+pigments+responsible+for+%E2%80%98pinking%E2%80%99+in+macerated+onion+%28Allium+cepa+L.%29+using+HPLC-DAD+and+tandem+mass+spectrometry&rft.au=Eun+Jin+Lee+et+al.&rft.date=2012-04-01&rft.doi=10.1016%2Fj.foodchem.2011.09.059&rft.genre=journal&rft.issue=3&rft.jtitle=Food+Chemistry&rft.pages=852-861&rft.volume=131" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> Jungeun Cho et al.: <cite style="font-style:italic">Identification of Candidate Amino Acids Involved in the Formation of Blue Pigments in Crushed Garlic Cloves (Allium sativum L.)</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Journal of Food Science</cite>. Band 74, Nr. 1, 1. Januar 2009, S. C11–C16, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00986.x">10.1111/j.1750-3841.2008.00986.x</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=Identification+of+Candidate+Amino+Acids+Involved+in+the+Formation+of+Blue+Pigments+in+Crushed+Garlic+Cloves+%28Allium+sativum+L.%29&rft.au=Jungeun+Cho+et+al.&rft.date=2009-01-01&rft.doi=10.1111%2Fj.1750-3841.2008.00986.x&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Journal+of+Food+Science&rft.pages=C11-C16&rft.volume=74" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> T. M. Lukes: <cite style="font-style:italic">Factors Governing the Greening of Garlic Puree</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Journal of Food Science</cite>. Band 51, Nr. 6, 1. November 1986, S. 1577–1577, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1986.tb13869.x">10.1111/j.1365-2621.1986.tb13869.x</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=Factors+Governing+the+Greening+of+Garlic+Puree&rft.au=T.+M.+Lukes&rft.date=1986-11-01&rft.doi=10.1111%2Fj.1365-2621.1986.tb13869.x&rft.genre=journal&rft.issue=6&rft.jtitle=Journal+of+Food+Science&rft.pages=1577-1577&rft.volume=51" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> Sano, T.: <cite style="font-style:italic">Green pigment formation in ground garlic</cite>. In: Univ. of California, Berkeley (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">M.S. thesis</cite>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=Green+pigment+formation+in+ground+garlic&rft.au=Sano%2C+T.&rft.btitle=M.S.+thesis&rft.genre=book" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> Larry Beuchat, David Golden: Antimicrobials occuring naturally in foods. In: Food Technology. Band 43, 1989, S. 134–142, hier: S. 137.

</li>

<li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> Theodor Dingermann, <a href="Rudolf_H%C3%A4nsel" title="Rudolf Hänsel">Rudolf Hänsel</a>, Ilse Zündorf (Hrsg.): Pharmazeutische Biologie: Molekulare Grundlagen und klinische Anwendungen. Springer Verlag, Berlin 2002, ISBN 3-540-42844-5, S. 61.

</li>

<li id="cite_note-GRIN-12">↑ <a href="#cite_ref-GRIN_12-0">a</a> <a href="#cite_ref-GRIN_12-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=2368">Allium sativum</a> im Germplasm Resources Information Network (GRIN), <a href="Landwirtschaftsministerium_der_Vereinigten_Staaten" title="Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten">USDA</a>, <a href="Agricultural_Research_Service" title="Agricultural Research Service">ARS</a>, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Abgerufen am 9. Mai 2021.

</li>

<li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.knofi-und-so.de/14-produkte/knoblauch?start=12">Knofi & so – Knoblauch.</a> Abgerufen am 16. Oktober 2022.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Knofi+%26+so+%E2%80%93+Knoblauch&rft.description=Knofi+%26+so+%E2%80%93+Knoblauch&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.knofi-und-so.de%2F14-produkte%2Fknoblauch%3Fstart%3D12">

</li>

<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.rhs.org.uk/vegetables/garlic/grow-your-own">Garlic.</a> The Royal Horticultural Society, 2022, abgerufen am 16. Oktober 2022 (britisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Garlic&rft.description=Garlic&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.rhs.org.uk%2Fvegetables%2Fgarlic%2Fgrow-your-own&rft.publisher=The+Royal+Horticultural+Society&rft.date=2022&rft.language=en-gb">

</li>

<li id="cite_note-Schmeil-Fitschen2003-15"><a href="#cite_ref-Schmeil-Fitschen2003_15-0">↑</a> Karlheinz Senghas, Siegmund Seybold: Flora von Deutschland und angrenzender Länder. Ein Buch zum Bestimmen der wild wachsenden und häufig kultivierten Gefäßpflanzen. Begründet von <a href="Otto_Schmeil" title="Otto Schmeil">Otto Schmeil</a>, <a href="Jost_Fitschen" title="Jost Fitschen">Jost Fitschen</a>. 92. durchgesehene Auflage. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2003, ISBN 3-494-01328-4.

</li>

<li id="cite_note-16"><a href="#cite_ref-16">↑</a> Pablo F. Cavagnaro et al.: <cite style="font-style:italic">Effect of Cooking on Garlic (Allium sativum L.) Antiplatelet Activity and Thiosulfinates Content</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="Journal_of_Agricultural_and_Food_Chemistry" title="Journal of Agricultural and Food Chemistry">Journal of Agricultural and Food Chemistry</a></cite>. Band 55, Nr. 4, Februar 2007, S. 1280–1288, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1021/jf062587s">10.1021/jf062587s</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=Effect+of+Cooking+on+Garlic+%28Allium+sativum+L.%29+Antiplatelet+Activity+and+Thiosulfinates+Content&rft.au=Pablo+F.+Cavagnaro+et+al.&rft.date=2007-02&rft.doi=10.1021%2Fjf062587s&rft.genre=journal&rft.issue=4&rft.jtitle=Journal+of+Agricultural+and+Food+Chemistry&rft.pages=1280-1288&rft.volume=55" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-:0-17">↑ <a href="#cite_ref-:0_17-0">a</a> <a href="#cite_ref-:0_17-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.uniklinik-freiburg.de/fileadmin/mediapool/08_institute/rechtsmedizin/pdf/Addenda/2016/SchwarzerKnoblauch.pdf">Schwarzer Knoblauch.</a> Abgerufen am 3. August 2022.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Schwarzer+Knoblauch&rft.description=Schwarzer+Knoblauch&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.uniklinik-freiburg.de%2Ffileadmin%2Fmediapool%2F08_institute%2Frechtsmedizin%2Fpdf%2FAddenda%2F2016%2FSchwarzerKnoblauch.pdf">

</li>

<li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infranken.de/ratgeber/gesundheit/ernaehrung/geheimtipp-schwarzer-knoblauch-so-kannst-du-ihn-zu-hause-herstellen-art-5449488">Geheimtipp schwarzer Knoblauch: So kannst du ihn zu Hause herstellen.</a> 11. Juni 2023, abgerufen am 18. August 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Geheimtipp+schwarzer+Knoblauch%3A+So+kannst+du+ihn+zu+Hause+herstellen&rft.description=Geheimtipp+schwarzer+Knoblauch%3A+So+kannst+du+ihn+zu+Hause+herstellen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.infranken.de%2Fratgeber%2Fgesundheit%2Fernaehrung%2Fgeheimtipp-schwarzer-knoblauch-so-kannst-du-ihn-zu-hause-herstellen-art-5449488&rft.date=2023-06-11&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-19"><a href="#cite_ref-19">↑</a> Sigrun Chrubasik-Hausmann in: "<a href="Der_Sonntag" class="mw-redirect" title="Der Sonntag">Der Sonntag</a> Genuss und Freizeit 9. November 2025, Katja Russhardt: Knoblauch mal anders

</li>

<li id="cite_note-20"><a href="#cite_ref-20">↑</a> Hedda Thielking: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://lebensmittelpraxis.de/warenkunden/26927-warenverkaufskunde-knoblauch.html">Warenverkaufskunde: Knoblauch.</a> Abgerufen am 24. August 2020.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Warenverkaufskunde%3A+Knoblauch&rft.description=Warenverkaufskunde%3A+Knoblauch&rft.identifier=https%3A%2F%2Flebensmittelpraxis.de%2Fwarenkunden%2F26927-warenverkaufskunde-knoblauch.html&rft.creator=Hedda+Thielking&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-Kommission_E_Allii_sativi_bulbus-21"><a href="#cite_ref-Kommission_E_Allii_sativi_bulbus_21-0">↑</a> Kommission für Phytotherapie (Kommission E) des ehemaligen Bundesgesundheitsamtes (BGA), heute Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM): <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.heilpflanzen-welt.de/allii-sativi-bulbus-knoblauchzwiebel/">Allii sativi bulbus (Knoblauchzwiebel)</a>. Bundesanzeiger 122, 6.7.1988. – www.heilpflanzen-welt.de

</li>

<li id="cite_note-22"><a href="#cite_ref-22">↑</a> Elizabeth Lissiman et al.: <cite style="font-style:italic">Garlic for the common cold</cite>. In: <cite style="font-style:italic">The Cochrane Database of Systematic Reviews</cite>. Nr. 11, 11. November 2014, S. CD006206, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/14651858.CD006206.pub4">10.1002/14651858.CD006206.pub4</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25386977?dopt=Abstract">PMID 25386977</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6465033/">PMC 6465033</a> (freier Volltext).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=Garlic+for+the+common+cold&rft.au=Elizabeth+Lissiman+et+al.&rft.date=2014-11-11&rft.doi=10.1002%2F14651858.CD006206.pub4&rft.genre=journal&rft.issue=11&rft.jtitle=The+Cochrane+Database+of+Systematic+Reviews&rft.pages=CD006206&rft.pmc=6465033&rft.pmid=25386977" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">↑</a> K. Ried et al.: Effect of garlic on blood pressure: a systematic review and meta-analysis. BMC Cardiovasc Disord 2008; 8: 13. <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18554422?dopt=Abstract">PMID 18554422</a>.

</li>

<li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">↑</a> Münchener Medizinische Wochenschrift. Band 95, Nr. 1, 2. Januar 1953, S. CXX (Zinddrt Allsaat).

</li>

<li id="cite_note-25"><a href="#cite_ref-25">↑</a> Christoph D. Gardener et al.: Effect of Raw Garlic vs Commercial Garlic Supplements on Plasma Lipid Concentrations in Adults With Moderate Hypercholesterolemia: A Randomized Clinical Trial. In: <a href="JAMA_Internal_Medicine" title="JAMA Internal Medicine">JAMA Internal Medicine</a>. 167/4/2007, S. 346–353. <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17325296?dopt=Abstract">PMID 17325296</a>.

</li>

<li id="cite_note-PMID19555517-26"><a href="#cite_ref-PMID19555517_26-0">↑</a> Kurt M. Reinhart, Ripple Talati, C. Michael White, Craig I. Coleman: <cite style="font-style:italic">The impact of garlic on lipid parameters: a systematic review and meta-analysis</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Nutrition Research Reviews</cite>. Band 22, Nr. 1, Juni 2009, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220954-4224%22&key=cql">0954-4224</a>, S. 39–48, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1017/S0954422409350003">10.1017/S0954422409350003</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.cambridge.org/core/product/identifier/S0954422409350003/type/journal_article">cambridge.org</a> [abgerufen am 21. Februar 2023]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=The+impact+of+garlic+on+lipid+parameters%3A+a+systematic+review+and+meta-analysis&rft.au=Kurt+M.+Reinhart%2C+Ripple+Talati%2C+C.+Michael+White%2C+...&rft.date=2009-06&rft.doi=10.1017%2FS0954422409350003&rft.genre=journal&rft.issn=0954-4224&rft.issue=1&rft.jtitle=Nutrition+Research+Reviews&rft.pages=39-48&rft.volume=22" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-PMID18554422-27"><a href="#cite_ref-PMID18554422_27-0">↑</a> K. Ried et al.: Effect of garlic on blood pressure: a systematic review and meta-analysis. In: BMC cardiovascular disorders. Band 8, 2008, S. 13, <a href="https://doi.org/10.1186/1471-2261-8-13" class="extiw external" title="doi:10.1186/1471-2261-8-13">doi:10.1186/1471-2261-8-13</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18554422?dopt=Abstract">PMID 18554422</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2442048/">PMC 2442048</a> (freier Volltext) (Review).

</li>

<li id="cite_note-PMID17885009-28"><a href="#cite_ref-PMID17885009_28-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20071018143426/http://jn.nutrition.org/cgi/content/abstract/137/10/2264">Does Garlic Reduce Risk of Colorectal Cancer? A Systematic Review -- Ngo et al. 137 (10): 2264 -- Journal of Nutrition.</a> 18. Oktober 2007, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fjn.nutrition.org%2Fcgi%2Fcontent%2Fabstract%2F137%2F10%2F2264">Original</a> am 18. Oktober 2007; abgerufen am 21. Februar 2023.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.<a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://jn.nutrition.org/cgi/content/abstract/137/10/2264">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://jn.nutrition.org/cgi/content/abstract/137/10/2264">@2</a>Vorlage:Webachiv/IABot/jn.nutrition.org<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Does+Garlic+Reduce+Risk+of+Colorectal+Cancer%3F+A+Systematic+Review+--+Ngo+et+al.+137+%2810%29%3A+2264+--+Journal+of+Nutrition&rft.description=Does+Garlic+Reduce+Risk+of+Colorectal+Cancer%3F+A+Systematic+Review+--+Ngo+et+al.+137+%2810%29%3A+2264+--+Journal+of+Nutrition&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20071018143426%2Fhttp%3A%2F%2Fjn.nutrition.org%2Fcgi%2Fcontent%2Fabstract%2F137%2F10%2F2264&rft.date=2007-10-18&rft.source=http://jn.nutrition.org/cgi/content/abstract/137/10/2264">

</li>

<li id="cite_note-29"><a href="#cite_ref-29">↑</a> Beibei Zhu et al.: <cite style="font-style:italic">Allium vegetables and garlic supplements do not reduce risk of colorectal cancer, based on meta-analysis of prospective studies</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Clinical Gastroenterology and Hepatology: The Official Clinical Practice Journal of the American Gastroenterological Association</cite>. Band 12, Nr. 12, Dezember 2014, S. 1991–2001.e1–4; quiz e121, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/j.cgh.2014.03.019">10.1016/j.cgh.2014.03.019</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24681077?dopt=Abstract">PMID 24681077</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=Allium+vegetables+and+garlic+supplements+do+not+reduce+risk+of+colorectal+cancer%2C+based+on+meta-analysis+of+prospective+studies&rft.au=Beibei+Zhu+et+al.&rft.date=2014-12&rft.doi=10.1016%2Fj.cgh.2014.03.019&rft.genre=journal&rft.issue=12&rft.jtitle=Clinical+Gastroenterology+and+Hepatology%3A+The+Official+Clinical+Practice+Journal+of+the+American+Gastroenterological+Association&rft.pages=1991-2001.e1-4%3B+quiz+e121&rft.pmid=24681077&rft.volume=12" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-30"><a href="#cite_ref-30">↑</a> Ji-Yi Hu et al.: <cite style="font-style:italic">Consumption of garlic and risk of colorectal cancer: an updated meta-analysis of prospective studies</cite>. In: <cite style="font-style:italic">World Journal of Gastroenterology</cite>. Band 20, Nr. 41, 7. November 2014, S. 15413–15422, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.3748/wjg.v20.i41.15413">10.3748/wjg.v20.i41.15413</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25386091?dopt=Abstract">PMID 25386091</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4223276/">PMC 4223276</a> (freier Volltext).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=Consumption+of+garlic+and+risk+of+colorectal+cancer%3A+an+updated+meta-analysis+of+prospective+studies&rft.au=Ji-Yi+Hu+et+al.&rft.date=2014-11-07&rft.doi=10.3748%2Fwjg.v20.i41.15413&rft.genre=journal&rft.issue=41&rft.jtitle=World+Journal+of+Gastroenterology&rft.pages=15413-15422&rft.pmc=4223276&rft.pmid=25386091&rft.volume=20" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-31"><a href="#cite_ref-31">↑</a> Manuela Chiavarini et al.: <cite style="font-style:italic">Garlic consumption and colorectal cancer risk in man: a systematic review and meta-analysis</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Public Health Nutrition</cite>. Band 19, Nr. 2, Februar 2016, S. 308–317, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1017/S1368980015001263">10.1017/S1368980015001263</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25945653?dopt=Abstract">PMID 25945653</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=Garlic+consumption+and+colorectal+cancer+risk+in+man%3A+a+systematic+review+and+meta-analysis&rft.au=Manuela+Chiavarini+et+al.&rft.date=2016-02&rft.doi=10.1017%2FS1368980015001263&rft.genre=journal&rft.issue=2&rft.jtitle=Public+Health+Nutrition&rft.pages=308-317&rft.pmid=25945653&rft.volume=19" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-32"><a href="#cite_ref-32">↑</a> Jounghee Lee et al.: <cite style="font-style:italic">Effects of garlic intake on cancer: a systematic review of randomized clinical trials and cohort studies</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Nutrition Research and Practice</cite>. Band 15, Nr. 6, Dezember 2021, S. 773–788, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.4162/nrp.2021.15.6.773">10.4162/nrp.2021.15.6.773</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/34858554?dopt=Abstract">PMID 34858554</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8601942/">PMC 8601942</a> (freier Volltext).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.atitle=Effects+of+garlic+intake+on+cancer%3A+a+systematic+review+of+randomized+clinical+trials+and+cohort+studies&rft.au=Jounghee+Lee+et+al.&rft.date=2021-12&rft.doi=10.4162%2Fnrp.2021.15.6.773&rft.genre=journal&rft.issue=6&rft.jtitle=Nutrition+Research+and+Practice&rft.pages=773-788&rft.pmc=8601942&rft.pmid=34858554&rft.volume=15" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-33"><a href="#cite_ref-33">↑</a> Viktoria von Schirach: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://news.tumorzentrum-muenchen.de/2016/07/knoblauch-allium-sativum/">Knoblauch (Allium sativum).</a> In: Blog des Tumorzentrum Münchens. 1. Juli 2016, abgerufen am 17. Januar 2022.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Knoblauch+%28Allium+sativum%29&rft.description=Knoblauch+%28Allium+sativum%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fnews.tumorzentrum-muenchen.de%2F2016%2F07%2Fknoblauch-allium-sativum%2F&rft.creator=Viktoria+von+Schirach&rft.date=2016-07-01">

</li>

<li id="cite_note-GemueseOnline-34"><a href="#cite_ref-GemueseOnline_34-0">↑</a> Gemüse Online: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gemuese-online.de/Archiv/PDF-Archiv/Knoblauch-aus-Brutzwiebeln,QUlEPTk2NzUxNyZNSUQ9MTA5Njk1.html">Knoblauch aus Brutzwiebeln.</a>

</li>

<li id="cite_note-LWG-35"><a href="#cite_ref-LWG_35-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lwg.bayern.de/gartenbau/oekologischer_anbau/127238/index.php">Frühjahrsanbau von Knoblauch nicht mit allen Sorten bzw. Herkünften möglich. 'Gardos' und 'Ljubasha' mit gutem Ertrag und großen Zehen.</a> Abgerufen am 3. August 2022.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Fr%C3%BChjahrsanbau+von+Knoblauch+nicht+mit+allen+Sorten+bzw.+Herk%C3%BCnften+m%C3%B6glich.+%27Gardos%27+und+%27Ljubasha%27+mit+gutem+Ertrag+und+gro%C3%9Fen+Zehen.&rft.description=Fr%C3%BChjahrsanbau+von+Knoblauch+nicht+mit+allen+Sorten+bzw.+Herk%C3%BCnften+m%C3%B6glich.+%27Gardos%27+und+%27Ljubasha%27+mit+gutem+Ertrag+und+gro%C3%9Fen+Zehen.&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lwg.bayern.de%2Fgartenbau%2Foekologischer_anbau%2F127238%2Findex.php&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-blogspot-Garlic_A-36"><a href="#cite_ref-blogspot-Garlic_A_36-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://garlicseed.blogspot.com/p/growing-garlic-from-true-seed.html">Garlic Analecta: Growing Garlic From True Seed.</a> In: garlicseed.blogspot.com. 26. Februar 2004, abgerufen am 11. Mai 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Garlic+Analecta%3A+Growing+Garlic+From+True+Seed&rft.description=Garlic+Analecta%3A+Growing+Garlic+From+True+Seed&rft.identifier=https%3A%2F%2Fgarlicseed.blogspot.com%2Fp%2Fgrowing-garlic-from-true-seed.html&rft.date=2004-02-26">

</li>

<li id="cite_note-faostat-37">↑ <a href="#cite_ref-faostat_37-0">a</a> <a href="#cite_ref-faostat_37-1">b</a> <a href="#cite_ref-faostat_37-2">c</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL">Crops Primary > Green Garlic.</a> In: Produktionsstatistik der FAO für 2022. fao.org, abgerufen am 15. April 2024 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Crops+Primary+%3E+Green+Garlic&rft.description=Crops+Primary+%3E+Green+Garlic&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Ffaostat%2Fen%2F%23data%2FQCL&rft.publisher=fao.org&rft.language=en">

</li>

<li id="cite_note-38"><a href="#cite_ref-38">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bauernzeitung.ch/news-archiv/2019/knoblauch-wuerze-aus-der-schweiz">Knoblauch: Würze aus der Schweiz.</a> In: bauernzeitung.ch. 3. Februar 2019, abgerufen am 2. Juni 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Knoblauch%3A+W%C3%BCrze+aus+der+Schweiz&rft.description=Knoblauch%3A+W%C3%BCrze+aus+der+Schweiz&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bauernzeitung.ch%2Fnews-archiv%2F2019%2Fknoblauch-wuerze-aus-der-schweiz&rft.date=2019-02-03">

</li>

<li id="cite_note-39"><a href="#cite_ref-39">↑</a> Silvia Schaub: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tagblatt.ch/leben/die-wunderknolle-wird-heimisch-ld.1123782">Die stinkenden Zehen werden heimisch.</a> In: <a href="St._Galler_Tagblatt" title="St. Galler Tagblatt">tagblatt.ch</a>. 2. Juni 2019, abgerufen am 2. Juni 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKnoblauch&rft.title=Die+stinkenden+Zehen+werden+heimisch&rft.description=Die+stinkenden+Zehen+werden+heimisch&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.tagblatt.ch%2Fleben%2Fdie-wunderknolle-wird-heimisch-ld.1123782&rft.creator=Silvia+Schaub&rft.date=2019-06-02">

</li>

<li id="cite_note-40"><a href="#cite_ref-40">↑</a> H. Koch, G. Hahn: Knoblauch. Grundlagen der therapeutischen Anwendung von Allium sativum L. Urban & Schwarzenberg, München 1988.

</li>

<li id="cite_note-41"><a href="#cite_ref-41">↑</a> Herodot, Historien, 2.125.

</li>

<li id="cite_note-42"><a href="#cite_ref-42">↑</a> Numeri 11.5

</li>

<li id="cite_note-43"><a href="#cite_ref-43">↑</a> <a href="Gittin_(Mischnatraktat)" title="Gittin (Mischnatraktat)">Gittin</a> 69a, 329, nach K. Codell Carter: Causes of Disease and Death in the Babylonian Talmud. In: Medizinhistorisches Journal Band 26, Nr. 1/2, 1991, S. 103, <a href="JSTOR" title="JSTOR">JSTOR</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jstor.org/stable/25804034">25804034</a>.

</li>

<li id="cite_note-44"><a href="#cite_ref-44">↑</a> Solomon Zeitlin: Taḳḳanot 'Ezra. In: Jewish Quarterly Review, Neue Folge 8/1, 1917, S. 62, <a href="JSTOR" title="JSTOR">JSTOR</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jstor.org/stable/1451402">1451402</a>.

</li>

<li id="cite_note-45"><a href="#cite_ref-45">↑</a> Solomon Zeitlin: Taḳḳanot 'Ezra. In: Jewish Quarterly Review, Neue Folge 8/1, 1917, S. 66 f., <a href="JSTOR" title="JSTOR">JSTOR</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jstor.org/stable/1451402">1451402</a>.

</li>

<li id="cite_note-46"><a href="#cite_ref-46">↑</a> Eupolis Fr. 304

</li>

<li id="cite_note-47"><a href="#cite_ref-47">↑</a> Stewart Flory: Who read Herodotus’ Histories? In: American Journal of Philology. Band 101, Nr. 1, 1980, S. 19, <a href="JSTOR" title="JSTOR">JSTOR</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jstor.org/stable/294167">294167</a>

</li>

<li id="cite_note-48"><a href="#cite_ref-48">↑</a> Christopher Hobbs: Garlic – The Pungent Panacea. In: Pharmacy in History 34/3, 1992, S. 159, <a href="JSTOR" title="JSTOR">JSTOR</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jstor.org/stable/41111461">41111461</a>.

</li>

<li id="cite_note-49"><a href="#cite_ref-49">↑</a> Dioskurides, De materia medica, Buch II, Kapitel 152.

</li>

<li id="cite_note-50"><a href="#cite_ref-50">↑</a> Horaz: Sämtliche Werke. Lateinisch und deutsch. Heimeran, München, 8. Auflage 1979, S. 231.

</li>

<li id="cite_note-51"><a href="#cite_ref-51">↑</a> Marcus Gavius Apicius: De re coquinaria. Über die Kochkunst. Lateinisch/Deutsch. Herausgegeben, übersetzt und kommentiert von Robert Maier. Reclam, Stuttgart 1991, 2018, ISBN 978-3-15-019551-2, S. 46 f. und 154 f.

</li>

<li id="cite_note-52"><a href="#cite_ref-52">↑</a> Irmgard Bitsch: Ernährungsempfehlungen in mittelalterlichen Quellen und ihre Beurteilung aus heutiger Sicht. In: <a href="Trude_Ehlert" title="Trude Ehlert">Trude Ehlert</a> (Hrsg.): Haushalt und Familie in Mittelalter und früher Neuzeit. Vorträge eines interdisziplinären Symposions vom 6.–9. Juni 1990 an der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn. Mit einem Register von Ralf Nelles. Thorbecke, Sigmaringen 1991, ISBN 3-7995-4156-X, S. 129–136, hier: S. 131 (zur Epistula Anthimi vom Ende des 5. Jahrhunderts n. Chr.)

</li>

<li id="cite_note-53"><a href="#cite_ref-53">↑</a> <a href="Konrad_Goehl" title="Konrad Goehl">Konrad Goehl</a>: Beobachtungen und Ergänzungen zum ‘Circa instans’. In: Medizinhistorische Mitteilungen. Zeitschrift für Wissenschaftsgeschichte und Fachprosaforschung. Band 34, 2015 (2016), S. 69–77, hier: S. 74.

</li>

<li id="cite_note-54"><a href="#cite_ref-54">↑</a> Barbara Brennessel, Michael D. C. Drout, Robyn Gravel: Reassessment of the Efficacy of Anglo-Saxon Medicine. In: Anglo-Saxon England, 34, 2005, S. 183–195, <a href="JSTOR" title="JSTOR">JSTOR</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jstor.org/stable/44512361">44512361</a>.

</li>

<li id="cite_note-Seligmann1985-55"><a href="#cite_ref-Seligmann1985_55-0">↑</a> Siegfried Seligmann: <cite style="font-style:italic">Der böse Blick und Verwandtes</cite>. Band 2. Georg Olms Verlag, 1985, ISBN 978-3-487-41422-5, S. 73 (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://books.google.com/books?id=aZo3zYrMJBYC&pg=RA1-PA73">books.google.com</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.au=Siegfried+Seligmann&rft.btitle=Der+b%C3%B6se+Blick+und+Verwandtes&rft.date=1985&rft.genre=book&rft.isbn=9783487414225&rft.pages=73&rft.pub=Georg+Olms+Verlag&rft.volume=2" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-56"><a href="#cite_ref-56">↑</a> Peyman Matin: Apotropaic Plants in the Persian Folk Culture. In: Iran and the Caucasus, Band 16, Nr. 2, 2012, S. 189–200, <a href="JSTOR" title="JSTOR">JSTOR</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jstor.org/stable/41723237">41723237</a>.

</li>

<li id="cite_note-57"><a href="#cite_ref-57">↑</a> Vgl. etwa <a href="Otto_Be%C3%9Fler" title="Otto Beßler">Otto Beßler</a>: Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart. Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 155 und 224 („Scordeon – wild knobelauch“ = <a href="Schlangen-Lauch" title="Schlangen-Lauch">Allium scorodoprassum L.</a>)

</li>

<li id="cite_note-58"><a href="#cite_ref-58">↑</a> M. Huss (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Wörterbuch der luxemburgischen Mundart</cite>. 1906.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Knoblauch&rft.btitle=W%C3%B6rterbuch+der+luxemburgischen+Mundart&rft.date=1906&rft.genre=book" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-59"><a href="#cite_ref-59">↑</a> <a href="Carl_Jessen" title="Carl Jessen">Carl Jessen</a>: Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Verlag von Philipp Cohen, Hannover 1882, S. 19; <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/diedeutschenvol00pritgoog/page/n37/mode/1up">Textarchiv – Internet Archive</a>.

</li>

</ol>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output div.klappleiste{border:1px solid var(--dewiki-rahmenfarbe1);clear:both;font-size:95%;box-sizing:border-box;margin-top:1.5em;padding:2px}.mw-parser-output div.klappleiste:after{clear:both;content:"";display:block}.mw-parser-output div.klappleiste-bild{float:left;padding:2px}.mw-parser-output div.klappleiste-kopf{background:var(--dewiki-hintergrundfarbe5);color:var(--color-base,#202122);text-align:center;font-weight:bold}.mw-parser-output div.klappleiste.mw-collapsed .klappleiste-bild{display:none}.mw-parser-output div.klappleiste+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+link+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+link+div.klappleiste{margin-top:-1px}@media screen{html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .klappleiste-bild span[typeof="mw:File"]:not(.skin-invert-image) img{background-color:#c8ccd1}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .klappleiste-bild span[typeof="mw:File"]:not(.skin-invert-image) img{background-color:#c8ccd1}}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<div class="klappleiste-kopf"><a href="Arzneipflanze_des_Jahres" title="Arzneipflanze des Jahres">Arzneipflanze des Jahres</a> in <a href="Deutschland" title="Deutschland">Deutschland</a></div>

<a href="Echte_Kamille" title="Echte Kamille">Echte Kamille</a> (1987) |

<a href="Zitronenmelisse" title="Zitronenmelisse">Zitronenmelisse</a> (1988) |

<a class="mw-selflink selflink">Knoblauch</a> (1989) |

<a href="Echter_Buchweizen" title="Echter Buchweizen">Echter Buchweizen</a> (1999) |

<a href="Arnika" title="Arnika">Echte Arnika</a> (2001) |

<a href="Stechender_M%C3%A4usedorn" title="Stechender Mäusedorn">Stechender Mäusedorn</a> (2002) |

<a href="Artischocke" title="Artischocke">Artischocke</a> (2003) |

<a href="Pfefferminze" title="Pfefferminze">Pfefferminze</a> (2004) |

<a href="Gartenk%C3%BCrbis" title="Gartenkürbis">Gartenkürbis</a> (2005) |

<a href="Echter_Thymian" title="Echter Thymian">Echter Thymian</a> (2006) |

<a href="Echter_Hopfen" title="Echter Hopfen">Echter Hopfen</a> (2007) |

<a href="Gew%C3%B6hnliche_Rosskastanie" title="Gewöhnliche Rosskastanie">Gewöhnliche Rosskastanie</a> (2008) |

<a href="Fenchel" title="Fenchel">Fenchel</a> (2009) |

<a href="Gemeiner_Efeu" title="Gemeiner Efeu">Gemeiner Efeu</a> (2010) |

<a href="Passiflora_incarnata" title="Passiflora incarnata">Passionsblume</a> (2011) |

<a href="S%C3%BC%C3%9Fh%C3%B6lzer" title="Süßhölzer">Süßhölzer</a> (2012) |

<a href="Gro%C3%9Fe_Kapuzinerkresse" title="Große Kapuzinerkresse">Große Kapuzinerkresse</a> (2013) |

<a href="Spitzwegerich" title="Spitzwegerich">Spitzwegerich</a> (2014) |

<a href="Echtes_Johanniskraut" title="Echtes Johanniskraut">Echtes Johanniskraut</a> (2015) |

<a href="Echter_K%C3%BCmmel" title="Echter Kümmel">Echter Kümmel</a> (2016) |

<a href="Saat-Hafer" title="Saat-Hafer">Saat-Hafer</a> (2017) |

<a href="Gew%C3%B6hnlicher_Andorn" title="Gewöhnlicher Andorn">Gewöhnlicher Andorn</a> (2018) |

<a href="Wei%C3%9Fdorne" title="Weißdorne">Weißdorn</a> (2019) |

<a href="Echter_Lavendel" title="Echter Lavendel">Echter Lavendel</a> (2020) |

<a href="Commiphora_myrrha" title="Commiphora myrrha">Myrrhenbaum</a> (2021) |

<a href="M%C3%B6nchspfeffer" title="Mönchspfeffer">Mönchspfeffer</a> (2022) |

<a href="Echter_Salbei" title="Echter Salbei">Echter Salbei</a> (2023) |

<a href="Blutwurz" title="Blutwurz">Blutwurz</a> (2024) |

<a href="Gemeine_Schafgarbe" title="Gemeine Schafgarbe">Gemeine Schafgarbe</a> (2025) |

<a href="Ingwer" title="Ingwer">Ingwer</a> (2026)

</div>

</div></div>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4031311-6">4031311-6</a> </div>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2026-01-04" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Knoblauch&oldid=263035647">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>